Dejar los porotos unas 10 hs. En remojo. Cocinarlos con sal y en el mismo agua del remojo. Cuando están cocidos y casi sin caldo, agregar las papas cortadas en dados. Aparte rehogar en el aceite las verduras picadas agregando luego los tomates pelados y picados, juntar las dos preparaciones y cocinar unos diez minutos más. Agregar manteca al servir.
POROTOS ALUBIA CON PAPAS
250 grs. de porotos alubia Ecosan
1 kg. de papas
1 cebolla
1 zanahoria
1 diente de ajo
2 tomates
3 cucharadas de aceite
sal, laurel
manteca